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幾招必學，教你揀靚桂圓！

桂圓即是曬乾了的龍眼肉，性溫味甘，益心脾，補氣血；李時珍在《本草綱目》中記載："食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良"。對桂圓倍加推崇。 桂圓有以下主要功效︰

 

益氣補血：每１００克桂圓含有４亳克鐵質。有提高熱能、補充營養的效果，同時又能促進血紅蛋白再生以補血。
安神助眠：桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
提升免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
消滯健脾：適用於脾胃虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
延緩衰老 ︰桂圓夠能提高抗氧化酶活性的發揮，有延緩衰老合作。桂圓肉還可以增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白有抑制作用。

有無買錯桂圓？

桂圓味道討好，價錢相宜，實在是補身佳品！但是街市$6兩又有， 藥材舖 $12兩又有，再高價一點$18兩都有。貴就是好？究竟怎樣才叫靚桂圓？你過往有無買錯？選擇桂圓，要注意色、形、味、手感。 

色︰靚桂圓肉顏色應該是黃褐色，色澤均勻有光澤， 表面有細微皺紋為佳 。色澤深黃色而透亮，表面沒有明顯光澤的桂圓肉有機會被煤球熏過；顏色整齊發白、透亮的桂圓肉則有機會被為硫磺熏過，亦長期不會變色。 

 

形︰一般以顆粒大，肉質厚，形圓勻稱為佳 。 

 

味︰天然果味的清甜、嚼時無渣者為質好；甜味不足，咀嚼有殘渣者次之；味帶苦為烘焙過度，或陳貨複焙所致。 有不法商人為了加強桂圓的重量及甜味，曬果時會加入糖粉或黃糖。這些加了糖的桂圓很甜，但亦膩。食後像食完糖果一樣會起痰。加了硫磺熏過的會帶有酸味。 

 

手感︰ 靚桂圓摸上手乾爽，不會黏手。黏手的有可能受了潮又或者加了糖粉。 

 

考考大家，１，２，３，單看外表，邊款桂圓最靚呢？答案是２

色澤自然均勻有光澤，顆粒大，肉質夠厚。 

 

 

 

桂圓飲用忌宜︰ 

桂圓中含有豐富的糖分，患有糖尿病的患者宜留意用量。  

桂圓性溫，身體上火，偏熱時避免飲用。相反，身體感覺偏寒涼時飲用有很好的提升體溫作用。 

 
桂圓最佳茶飲配搭︰ 

桂圓，杞子︰明目，安神。 

桂圓，桑椹︰補血，防脫髮。 

桂圓，甘露羅漢果：潤喉，止咳。 

桂圓，花旗蔘︰清心火。 

桂圓，雪梨：滋潤，養肺。 

 

桂圓儲存︰天然桂圓顏色慢慢變深乃天然現象。香港天氣潮濕，天然有果糖的桂圓容易受潮，開封後要放雪櫃低溫冷藏。

 

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