黑桑椹子 - 防脫髮，補眼，補血，養顏！女士們必備的滋陰寶物！

桑椹 (Mulberry) 有「民間聖果」之稱，是桑科植物桑樹的成熟果實。《本草新編》：“ 四月採桑椹，飯鍋蒸熟，曬乾為末。紫色為上，紅者次之。性微寒，味甘，無毒。入肝腎經。補肝、益腎、熄風、滋液之功。治肝腎陰虧，消渴，便秘，目暗，耳鳴，關節不利。”

桑椹既可入食，又可入藥，功效甚多。中醫認為，桑椹具有滋陰補血，生津潤燥等作用；適用於肝腎陰虛，眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘等症；早在兩千多年前，桑椹已經是中國皇帝御用的補品。

桑椹中含有豐富的蛋白質、醣類、鉀鎂鈣磷鐵、維生素A、E、C、K、β胡蘿蔔素、B1、B2、菸鹼酸、葉酸、胺基酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、花青素、白黎蘆醇等。

桑椹乾果，味道清甜，可直接食用，放入口中慢慢咀嚼，亦可加水浸泡成桑椹茶，沖泡至味淡連渣吃掉。桑椹產季為清明前後，可製成乾果或桑椹果醬，以桑椹乾泡桑椹茶，一年四季皆合用。

桑椹有什麼功效︰

防脫髮：中藥桑葚有增加皮膚、頭皮血液供應，改善血液循環的作用，因此對於頭髮有一定的營養和保健作用。很多時候，脫髮都可和頭皮的血液循環不暢有一定的關係，中藥桑葚能有效防脫髮。

補眼，防眼退化

桑椹是藍紫色的水果，具有維生素A、β-胡蘿蔔素、花青素，於年老及退化性的眼睛疾病有補益的幫助。可以選擇直接吃，或是搾成桑椹汁、果醬、優酪來食用，都會有幫助。

抗衰老：中藥桑葚中的花青素是很好的抗氧化劑，能及時清除引起人體衰老的自由基。黑桑葚也富含維生素C，可以促進鐵質的吸收。每100公克的黑桑葚含有48.4毫克的維生素C，比許多人印象中富含維生素C的草莓(47毫克/100公克)、橘子(33毫克/100公克)含量都更豐富。因此，女性朋友可吃桑葚達到美容養顏、延緩衰老的功效。

補血 : 中國醫藥大學新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示，有研究指出，每100公克的黑桑葚含有11.9毫克的鐵，比一些含鐵量豐富的食物如芝麻豆漿(9.4至11.6毫克/100公克)還要高。

桑椹子的最佳配搭:

貧血：桑椹子10克，桂圓肉20克，紅棗10克。燉爛食或沖水飲用。

自汗、盜汗：桑椹子10克，五味子10克。

水煎服，每日兩次。

鬚髮早白、眼目昏花、遺精：桑椹子30克，枸杞子10克。熱水泡服，每日一次；或桑椹子30克，首烏30克。水煎服，每日一次。

神經衰弱、失眠健忘：桑椹子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚一次。

脫髮：鮮桑椹子100克，洗凈後與茯苓粉20克、粳米100克，一併入鍋，加水適量煮成粥，作早餐食用。每天一劑，連服10天。

解酒：桑椹子30克，搗爛取汁，飲服50毫升，能解酒醉不醒。

便秘：桑椹子30克，鮮蜂蜜30克。熱水泡服，每日一次。

《自家製桑椹蜜－女仕補血之寶SuperFruit（含食譜）》by 專業營養師 高芷欣

材料： 桑椹350克， 蜂蜜40克， 水450毫升

做法：

1. 把桑椹放在攪拌機中攪爛，然後倒進鍋中

2. 鍋內加入水大火煮滾後轉中小火煮45分鐘，如果水太少可再加入適量水份

3. 加入蜂蜜後再煮10分鐘即成，放入玻璃瓶中放在雪櫃可大約保存1.5個月，每日可用一匙沖水飲 （煮過的桑椹維他命Ｃ可能會流失，但其他營養素會更易吸收的）

原文：http://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/theme/details.do?id=184735

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