秋天養生湯水食療 - 清熱解毒 / 降燥潤肺 / 喉嚨痛 / 滋潤皮膚 - 一次搞掂晒

「秋分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」

一年四季按傳統以立春、立夏、立秋、立冬劃分，而秋分剛好是秋季的中間點，如春分一樣，晝夜時間長短再次相等，是反映季節變化的重要節令。今年9月23日便正式踏入秋分。從這天起，氣溫逐漸降低，日短夜長漸見明顯。 天氣漸漸轉涼，正是調整生活作息的好時機，可以趁此時養成早睡早起的好習慣，避免秋天的氣候變化影響了身體的抵抗力。

飲食方面，秋分之時宜進食養陰生津之品，如杏仁、百合、銀耳、馬蹄、雪梨等，盡量避免刺激性食物如辣椒、乾燥、煎炸食物等。今日會介紹幾款針對不同症狀的食療湯水給大家享用。

保護咽喉，防秋燥咳嗽

天氣轉涼，緊要是保護咽喉，尤其是小童、老人以及經常捱夜人士，呼吸系統較弱，要加倍留心。天氣乾燥容易有咽喉發炎，皮膚敏感等問題，同時要防止秋燥咳嗽，否則一但咳起就較難斷尾。花茶當中，桂花、接骨木花及枇杷葉有很好的順氣止咳作用。氣管比較弱，容易感冒咳嗽人士，而多加飲用，確保氣道滋潤。同時亦可以煲一些滋潤湯水來調理身體。

注意保暖，特別小心腸胃

秋分同時都是腸道傳染病、瘧疾多發季節。西方醫學認為，腸胃對寒冷的刺激非常敏感，如不注意防護和飲食、生活規律，就會引發相關疾病。所以，患有慢性胃炎的人，應特別注意胃部的保暖，還要注意講究心理衛生，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。

滋潤、止咳、強肺、健脾胃湯水食譜

1. 蘋果海底椰玉竹無花果瘦肉湯

海底椰可選泰國的，品質好，價錢適中。加入金羅漢果，成個湯更清潤。這個湯清清甜甜，最適合小朋友飲

材料 : 蘋果 3 - 4個，海底椰15片，玉竹5片，無花果5粒，金羅漢果半個，瘦肉半斤，水2公升

1. 海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、南北杏，金羅漢果洗淨備用

2. 蘋果一開四，去芯去皮

3. 無花果切半

4. 瘦肉切大件汆水。凍水下瘦肉，水滾後將其他材料放入湯鍋，再滾起後轉慢火煲約2小時，煲好後放入半個金羅漢果焗20分鐘便可 ( 用高壓煲的話只需高壓30分鐘，自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

良茶坊「港式家庭湯包」，針對身體不同需要，調配出十幾款不同嘅湯料，一包已經足夠一家大細飲用。輕輕鬆鬆個零鐘，已經可以煲到靚湯，隨時都可以搵返媽媽屋企靚湯嘅溫暖！

2. 霸王花螺片潤肺湯

霸王花又名叫劍花，具有清熱痰、除積熱、清心潤肺的功效。加入螺片，沙參，椰棗及百合加強滋陰效果，對久咳人士特別滋潤

材料 : 霸王花30g，螺片2片，沙參10條，百合10片，南北杏40粒，椰棗4 粒，瘦肉半斤，水2公升

1. 豬展汆水備用

2. 螺片洗淨浸軟

3. 霸王花用水浸半小時，剪去硬蒂及洗淨備用

4.椰棗洗淨；南北杏略浸備用。 凍水下瘦肉，水滾後將其他材料放入湯鍋，再滾起後轉慢火煲約2小時 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘，自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

3. 椰片止咳強肺湯

海底椰片是椰子中的皇牌，味道清香，止咳力強。配上大粒川貝及制半夏，加強化痰止咳及強化氣管功效。氣管弱，有哮喘，小朋友及老人家，一星期飲一至兩次是對氣管好好的保護

材料 : 海底椰片15片，玉竹5片，南北杏40粒，川貝20粒，金羅漢果半個、製半夏10粒，淮山8片，百合10片，蜜棗2粒，雞半隻或雞殼一份，水2公升

1. 雞去皮汆水備用

2. 所有材料洗淨

3. 凍水下雞，水滾後將其他材料放入湯鍋，再滾起後轉慢火煲約2小時。煲好後放入半個金羅漢果焗20分鐘便可 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘，自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

4. 姬松螺片保健湯

姬松茸與猴頭菇、茶樹菇並列三大保健食用菌。姬松茸具有降膽固醇和血脂，降低血糖，改善肝功能，抗過敏反應，提高消化和免疫系統功能。加上滋陰保健的螺片，豐富蟲草孢子的蟲草花，膠質豐富的黃耳，整個湯有很好的保健效果，是轉季必飲保健湯品

材料 : 姬松茸15隻，蟲草花半碗，螺片2片，黃耳4朵，南北杏40粒，淮山8片，杞子10粒，桂圓4粒，雞半隻或雞殼一份，水2公升

1. 雞去皮汆水備用

2. 所有材料洗淨

3. 螺片，黃耳浸軟備用

4. 凍水下雞，水滾後將其他材料放入湯鍋，再滾起後轉慢火煲約2小時 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘，自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

良茶坊「燜燒壺焗湯系列」，唔使煲，唔使煮，只需加熱水放入燜燒壺，就可以焗出健康又足料嘅靚湯！一個人啱啱好，兩個人share又得，返工返學帶飯就更加方便！

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【同場加推】雙果雙雪煲豬展

擅長煲食療養生湯水的張佩芳（芳姐）推介大家用金羅漢果無花果雪梨煲豬展，加上滋陰養顏的雪耳，聽到材料已經覺好滋潤！

【材 料】無花果4粒，金羅漢果半個，雪耳3錢，雪梨2個，排骨12両，水1.5公升，海鹽 1/4茶匙

【做 法】

1. 雪耳浸軟，把底部硬蒂剪去，撕成小塊。

2. 無花果對半切開，雪梨去核切塊。

3. 金羅漢果連核揑碎。排骨冷水入煲汆水，煮至浮泡沫撈起，清水洗淨。

4. 全部材料加入湯煲，加水，開大火煮滾，收中細火煲1小時，以海鹽調味即可。

小貼士：良茶坊出品的羅漢金果品質佳，用熱水焗15至20分鐘已經出味，建議在湯煲好後才放入羅漢金果，焗15分鐘，以減少高溫及長時間加熱令營養流失。

羅漢金果用來煲湯不但滋潤，天然果甜味更能提升食材的鮮味。

羅漢金果是利用低溫脫水方法烘焙而成，味道帶有新鮮羅漢果原有的清甜。相比起高温烤製而成的傳統黑忟忟羅漢果，羅漢金果不但味道甘甜，維他命、礦物質及纖維也高很多。對於處理肺熱咳嗽，氣喘等呼吸道系統問題，以及便秘都有很好的舒緩作用。羅漢金果除了用來煲湯外，亦適合直接泡焗水飲用。

移民海外，買唔到湯料？唔使驚，良茶坊幫到你，只需一包「港式家庭湯包」再去超市買多隻雞或者一嚿豬肉，就可以輕輕鬆鬆煲靚湯啦！

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