秋天養生湯水食療 - 清熱解毒 / 降燥潤肺 / 喉嚨痛 / 滋潤皮膚 - 一次搞掂晒

「秋分者,陰陽相半也,故晝夜均而寒暑平。」

 

一年四季按傳統以立春、立夏、立秋、立冬劃分,而秋分剛好是秋季的中間點,如春分一樣,晝夜時間長短再次相等,是反映季節變化的重要節令。今年9月23日便正式踏入秋分。從這天起,氣溫逐漸降低,日短夜長漸見明顯。 天氣漸漸轉涼,正是調整生活作息的好時機,可以趁此時養成早睡早起的好習慣,避免秋天的氣候變化影響了身體的抵抗力。

 

飲食方面,秋分之時宜進食養陰生津之品,如杏仁、百合、銀耳、馬蹄、雪梨等,盡量避免刺激性食物如辣椒、乾燥、煎炸食物等。今日會介紹幾款針對不同症狀的食療湯水給大家享用。

保護咽喉,防秋燥咳嗽

天氣轉涼,緊要是保護咽喉,尤其是小童、老人以及經常捱夜人士,呼吸系統較弱,要加倍留心。天氣乾燥容易有咽喉發炎,皮膚敏感等問題,同時要防止秋燥咳嗽,否則一但咳起就較難斷尾。花茶當中,桂花、接骨木花及枇杷葉有很好的順氣止咳作用。氣管比較弱,容易感冒咳嗽人士,而多加飲用,確保氣道滋潤。同時亦可以煲一些滋潤湯水來調理身體。

 

注意保暖,特別小心腸胃

秋分同時都是腸道傳染病、瘧疾多發季節。西方醫學認為,腸胃對寒冷的刺激非常敏感,如不注意防護和飲食、生活規律,就會引發相關疾病。所以,患有慢性胃炎的人,應特別注意胃部的保暖,還要注意講究心理衛生,避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。

 

滋潤、止咳、強肺、健脾胃湯水食譜

 

1. 蘋果海底椰玉竹無花果瘦肉湯

 

海底椰可選泰國的,品質好,價錢適中。加入金羅漢果,成個湯更清潤。這個湯清清甜甜,最適合小朋友飲

 

材料 : 蘋果 3 - 4個,海底椰15片,玉竹5片,無花果5粒,金羅漢果半個,瘦肉半斤,水2公升

 

1. 海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、南北杏,金羅漢果洗淨備用

2. 蘋果一開四,去芯去皮

3. 無花果切半

4. 瘦肉切大件汆水。凍水下瘦肉,水滾後將其他材料放入湯鍋,再滾起後轉慢火煲約2小時,煲好後放入半個金羅漢果焗20分鐘便可 ( 用高壓煲的話只需高壓30分鐘,自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

2. 霸王花螺片潤肺湯

 

霸王花又名叫劍花,具有清熱痰、除積熱、清心潤肺的功效。加入螺片,沙參,椰棗及百合加強滋陰效果,對久咳人士特別滋潤

 

材料 : 霸王花30g,螺片2片,沙參10條,百合10片,南北杏40粒,椰棗4 粒,瘦肉半斤,水2公升

 

1. 豬展汆水備用

2. 螺片洗淨浸軟

3. 霸王花用水浸半小時,剪去硬蒂及洗淨備用

4.椰棗洗淨;南北杏略浸備用。 凍水下瘦肉,水滾後將其他材料放入湯鍋,再滾起後轉慢火煲約2小時 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘,自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

3. 椰片止咳強肺湯

 

海底椰片是椰子中的皇牌,味道清香,止咳力強。配上大粒川貝及制半夏,加強化痰止咳及強化氣管功效。氣管弱,有哮喘,小朋友及老人家,一星期飲一至兩次是對氣管好好的保護

 

材料 : 海底椰片15片,玉竹5片,南北杏40粒,川貝20粒,金羅漢果半個、製半夏10粒,淮山8片,百合10片,蜜棗2粒,雞半隻或雞殼一份,水2公升

 

1. 雞去皮汆水備用

2. 所有材料洗淨

3. 凍水下雞,水滾後將其他材料放入湯鍋,再滾起後轉慢火煲約2小時。煲好後放入半個金羅漢果焗20分鐘便可 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘,自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

4. 姬松螺片保健湯

 

姬松茸與猴頭菇、茶樹菇並列三大保健食用菌。姬松茸具有降膽固醇和血脂,降低血糖,改善肝功能,抗過敏反應,提高消化和免疫系統功能。加上滋陰保健的螺片,豐富蟲草孢子的蟲草花,膠質豐富的黃耳,整個湯有很好的保健效果,是轉季必飲保健湯品

 

材料 : 姬松茸15隻,蟲草花半碗,螺片2片,黃耳4朵,南北杏40粒,淮山8片,杞子10粒,桂圓4粒,雞半隻或雞殼一份,水2公升

 

1. 雞去皮汆水備用

2. 所有材料洗淨

3. 螺片,黃耳浸軟備用

4. 凍水下雞,水滾後將其他材料放入湯鍋,再滾起後轉慢火煲約2小時 ( 用高壓煲只需高壓30分鐘,自動放氣後再用炒 Saute 功能煲10分鐘 )

【同場加推】雙果雙雪煲豬展

 

擅長煲食療養生湯水的張佩芳(芳姐)推介大家用金羅漢果無花果雪梨煲豬展,加上滋陰養顏的雪耳,聽到材料已經覺好滋潤!

 

【材 料】無花果4粒,金羅漢果半個,雪耳3錢,雪梨2個,排骨12両,水1.5公升,海鹽 1/4茶匙

 

【做 法】

1. 雪耳浸軟,把底部硬蒂剪去,撕成小塊。

2. 無花果對半切開,雪梨去核切塊。

3. 金羅漢果連核揑碎。排骨冷水入煲汆水,煮至浮泡沫撈起,清水洗淨。

4. 全部材料加入湯煲,加水,開大火煮滾,收中細火煲1小時,以海鹽調味即可。

 

小貼士:良茶坊出品的羅漢金果品質佳,用熱水焗15至20分鐘已經出味,建議在湯煲好後才放入羅漢金果,焗15分鐘,以減少高溫及長時間加熱令營養流失。

羅漢金果用來煲湯不但滋潤,天然果甜味更能提升食材的鮮味。

羅漢金果是利用低溫脫水方法烘焙而成,味道帶有新鮮羅漢果原有的清甜。相比起高温烤製而成的傳統黑忟忟羅漢果,羅漢金果不但味道甘甜,維他命、礦物質及纖維也高很多。對於處理肺熱咳嗽,氣喘等呼吸道系統問題,以及便秘都有很好的舒緩作用。羅漢金果除了用來煲湯外,亦適合直接泡焗水飲用。